|
С начала этого года в Самарской области зарегистрировано 6 случаев заболеваний ботулизмом - пищевой токсикоинфекцией, поражающей нервную систему. Из восьми пострадавших двух человек спасти не удалось, сообщили в управлении Роспотребнадзора по Самарской области.
Медики предполагают, что ботулизм возник из-за употребления сушеной рыбы, приобретенной у частных лиц на трассе Самара-Сызрань.
Большее число пострадавших приходится на Тольятти, здесь пострадало шесть человек. Из них двое употребляли маринованные грибы собственного приготовления, а четверо - вяленого леща, изготовленного в домашних условиях.
В целом по России, с начала года зарегистрировано более 90 случаев ботулизма, пострадало 160 человек, из них 7 детей. Летальных исходов - 4.
Специалисты предупреждают, домашняя пастеризация не убивает возбудителя ботулизма, а условия в герметически закупоренной банке, а также неправильном солении или копчении рыбы, без доступа кислорода, благоприятны для развития ботулотоксина. Необходимо знать, что вкусовые качества продукта при этом не изменяются, однако о наличии возбудителя может свидетельствовать вздутие крышки банки.
Чтобы избежать заболевания ботулизмом, необходимо тщательно промывать овощи и очищать от земли предназначенные для консервирования овощи и грибы, использовать только чистое оборудование, посуду, промытые и стерилизованные банки и крышки, а также соблюдать технологию приготовления консервов и не покупать домашние консервы.Ботулизм является пищевой токсикоинфекцией, возникающей при употреблении продуктов, содержащих ботулотоксин и проявляющейся поражением вегетативной и нервной системы (нарушение зрения, глотания, изменение голоса). Возбудитель ботулизма широко распространен в окружающей среде, а именно в почве, на растениях, фруктах, иле озер и морей.
| |